サンドウィッチの日おすすめのレシピ




バインミー☆ベトナム風焼肉のタレを使って



バインミーとは、やわらかいフランスパンに切り込みを入れてバターを塗り、野菜、なます、ハーブ類、肉など 好きな具材を選んで挟む、ベトナムで人気のサンドウィッチのことです。
家庭でも簡単にバインミーが作れます。ナンプラーと中華スパイスの香りで、一気にベトナム感が高まります！

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【材料】（4人分）
ソフトフランスパン･･･1本

＜大根とにんじんのなます＞
大根･･･150ｇ（正味）
人参･･･50ｇ（正味）
塩･･･小さじ1/2（3ｇ）
＜Ａ＞
砂糖･･･大さじ3（27ｇ）
塩･･･小さじ1（６ｇ）
酢･･･大さじ4（60ｇ）
水･･･大さじ2（30ｇ）

＜シーチキンペースト＞
シーチキン･･･1缶（70ｇ）
マヨネーズ･･･大さじ2と1/2(30ｇ）
醤油･･･小さじ1/2強（4ｇ）
砂糖･･･小さじ1/2（1.5ｇ）
塩、こしょう･･･少々

＜ベトナム風焼肉のタレ＞　出来上がり量　大さじ3程度
おろしにんにく･･･小さじ1（5ｇ）
砂糖･･･大さじ1（9ｇ）
はちみつ･･･小さじ1（7ｇ）
ナンプラー･･･大さじ1（18ｇ）
しょう油･･･小さじ1（６ｇ）
ごま油･･･大さじ1/4（3ｇ）
中華スパイス･･･小さじ1/2

豚肉や鶏もも肉などお好みの肉･･･200ｇ位
バター（パンに塗る用）･･･適量
パクチー･･･適量

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【作り方】

①　＜大根と人参のなますを作る＞大根と人参は皮をむいて細切りにする。塩をもみこんで 30分ほど置く。ザルに上げ流水でさらし、よく絞る。
②　＜Ａ＞を保存袋などに入れ、絞った大根と人参を入れ2時間程漬け込む。（できれば1晩）
②　＜シーチキンペーストを作る＞シーチキンの油を切り、材料を全て混ぜ合わせる。
③　＜ベトナム風焼肉のタレを作る＞材料を全て混ぜ合わせる。
④　＜肉を焼く＞豚肉もしくは鶏肉をフライパンで焼き、火が通ったらお好みの分量のタレを入れ 肉に煮絡める。（タレ目安　大さじ2弱程度）
⑤　パクチーをサッと洗い、水気を切る。
⑥　＜パンに詰める＞フランスパンをお好みの長さにカットする。厚さ半分に切り込みを入れ、トースターで軽く焼く。 切り込み内側上面にバター、下面にシーチキンペーストを塗る。焼いた肉、なます、パクチーをたっぷりと挟み込みいただく。


★バインミーにはレバーペーストがよく使われますが、ツナペーストで代用しました。
大根と人参のなますは2～3日もつので、作り置きしておくと便利です。














焼き芋サンド☆焼き芋リメイク！



購入した焼き芋が甘くない、ホクホクし過ぎて食べにくい、そんな時美味しくリメイクしませんか？
シーズニングに入っているナツメグやオールスパイス、シナモンの香りで、残念な焼き芋を 素敵な焼き芋サンドに変身です！

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【材料】（作りやすい分量）
焼き芋（皮をむいた状態）･･･200ｇ位
きび糖･･･20～30ｇ位
プディング用スパイスミックス･･･2つまみ程度
バター（有塩）･･･大さじ1（12ｇ）

生クリーム･･･100ｍｌ
きび糖･･･大さじ1（9g）

食パン（8枚切り）･･･4枚

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【作り方】

①　焼き芋の皮をむく。芋を味見し、甘さを確認する。
②　芋の重量を計る。焼き芋を軽くほぐしながらフライパンに入れる。
③　きび糖20ｇとシーズニングをよく混ぜ合わせてから、焼き芋に振りかけ混ぜる。 バターをフライパンに入れる。（加熱していない状態）
④　加熱開始。中弱火で耐熱用ゴムベラを使って馴染ませる。芋を潰しながらペースト状にする。
⑤　味見をし、もう少し甘くしたい時はさらにきび糖を入れ混ぜる。馴染めば火からおろし、皿に移し冷ます。
⑥　生クリームにきび糖を入れ泡立てる。食パンの1枚目に手順④の芋ペーストをタップリと塗る。 その上に生クリームをたっぷり塗り、もう一枚の食パンで挟む。 ラップに包み、冷蔵庫で1時間程馴染ませる。
⑦　ラップの上から食べやすい大きさにカットする。食パンのミミはお好みでカットする。