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豆腐の日おすすめのレシピ


「豆腐の日」は、1993年に日本豆腐協会によって制定されました。 日本豆腐協会は豆腐のイメージしやすい「10月2日」を 「豆腐の日」とすることで、 もっと豆腐を食べてもらいたい、豆腐に親しみを持ってもらいたいという思いをこめているそうです。
さらにもうひとつの「豆腐の日」、それが「毎月12日」。 実はこちらも日本豆腐協会によって制定されていて、由来も語呂合わせの「10(とう)」と「2(ふ)」からきています。 1年に一度しかない「10月2日」だけでなく、もっと豆腐を身近な食べ物と感じてほしいという日本豆腐協会の願いから、 「毎月12日」にも豆腐をおすすめしているんですね。
今回はそんな豆腐の日におススメのレシピをご紹介いたします!


豆腐のナゲット



豆腐を使うことで、ヘルシーな上にジューシー感たっぷりです。
衣にコーンフラワーを使うことで、お店のようにカリッとしたナゲットの食感が生まれます。



【材料】(20個位)
<肉ダネ>
鶏ひき肉(もも)・・・200g
木綿豆腐・・・100g
砂糖・・・小さじ1/2強(1.71g)
ハーブ&ガーリックソルト・・・小さじ3/4(2.7g)

<バッター液>
薄力粉・・・20g
コーンフラワー・・・20g
片栗粉・・・15g
ベーキングパウダー・・・小さじ1/4(1g)
塩・・・ひとつまみ
水・・・70~75g

※コーンフラワーが無い場合
薄力粉20g、片栗粉40g、ベーキングパウダー小さじ1/4(1g)、塩ひとつまみ、水70~75g





【作り方】

① 肉ダネの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
② ラップの上に手順①の肉ダネを置き、筒状に巻き形を整える。(写真参照)冷凍庫に入れ、2時間程置く。
肉ダネが完全に固まる前に、幅1㎝にカットする。


③ バットなどにクッキングシートをひき、カットした肉ダネを並べ完全に凍らせる。
(すぐに揚げる場合は、完全に凍らせなくてもよい)
④ バッター液の材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。油を160℃に温める。
⑤ フォークを使って肉ダネをバッター液にひたし、160℃の油に入れ揚げる。
途中で裏返しながら、3~4分程してほんのりきつね色になったら揚げ上がり。


★コーンフラワーは大型製菓用品店などで販売しています。手に入らない場合は、片栗粉で代用して下さい。
コーンフラワーを使う方が、実際に市販しているナゲットに近い仕上がりになります。






使用したシーズニングはこちら







デュカ香る 豆腐とアボカドのサラダ



味付けは、醤油とシーズニングのみ。香り付けのごま油との相性が抜群です。



【材料】(作りやすい分量)
豆腐・・・1/2丁位(150~200g位)
アボカド・・・1/2個
ミニトマト・・・4個

醤油・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1
デュカスパイス・・・適量

長ネギ(白髪ねぎ)・・・2つまみ位
かいわれ大根・・・1つまみ位





【作り方】

① 豆腐は縦横各6等分位にカットし、皿に並べる。アボカドは2cm角切りにし、 豆腐の上に乗せる。ミニトマトは洗ってヘタを取り、縦1/2カットする。
② 長ネギは2つまみ分位の分量を白髪ねぎにカットし、水にさらす。かいわれ大根は長さ1/2にカットし、 水洗いする。それぞれザルに上げ、水気を切る。
③ 豆腐の上から醤油をかける。その上に白髪ねぎを乗せる。
  フライパンでアツアツに熱したごま油を白髪ねぎの上からかける。(ジュっと音がします)
④ かいわれ大根とトマトをトッピングし、デュカスパイスを適量振りかける。



★醤油やシーズニングの分量は目安です。お好みの分量でお楽しみください。







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