豆腐の日おすすめのレシピ




豆腐のナゲット



豆腐を使うことで、ヘルシーな上にジューシー感たっぷりです。
衣にコーンフラワーを使うことで、お店のようにカリッとしたナゲットの食感が生まれます。

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【材料】（20個位）
＜肉ダネ＞
鶏ひき肉（もも）･･･200ｇ
木綿豆腐･･･100ｇ
砂糖･･･小さじ1/2強（1.71ｇ）
ハーブ＆ガーリックソルト･･･小さじ3/4（2.7ｇ）

＜バッター液＞
薄力粉･･･20ｇ
コーンフラワー･･･20ｇ
片栗粉･･･15ｇ
ベーキングパウダー･･･小さじ1/4（1ｇ）
塩･･･ひとつまみ
水･･･70～75ｇ

※コーンフラワーが無い場合
薄力粉20ｇ、片栗粉40ｇ、ベーキングパウダー小さじ1/4（1g）、塩ひとつまみ、水70～75g

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【作り方】

①　肉ダネの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
②　ラップの上に手順①の肉ダネを置き、筒状に巻き形を整える。（写真参照）冷凍庫に入れ、2時間程置く。
肉ダネが完全に固まる前に、幅1㎝にカットする。


③　バットなどにクッキングシートをひき、カットした肉ダネを並べ完全に凍らせる。
（すぐに揚げる場合は、完全に凍らせなくてもよい）
④　バッター液の材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。油を160℃に温める。
⑤　フォークを使って肉ダネをバッター液にひたし、160℃の油に入れ揚げる。
途中で裏返しながら、3～4分程してほんのりきつね色になったら揚げ上がり。


★コーンフラワーは大型製菓用品店などで販売しています。手に入らない場合は、片栗粉で代用して下さい。
コーンフラワーを使う方が、実際に市販しているナゲットに近い仕上がりになります。













デュカ香る　豆腐とアボカドのサラダ



味付けは、醤油とシーズニングのみ。香り付けのごま油との相性が抜群です。

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【材料】（作りやすい分量）
豆腐･･･1/2丁位（150～200ｇ位）
アボカド･･･1/2個
ミニトマト･･･4個

醤油･･･大さじ1
ごま油･･･大さじ1
デュカスパイス･･･適量

長ネギ（白髪ねぎ）･･･2つまみ位
かいわれ大根･･･1つまみ位

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【作り方】

①　豆腐は縦横各6等分位にカットし、皿に並べる。アボカドは2cm角切りにし、 豆腐の上に乗せる。ミニトマトは洗ってヘタを取り、縦1/2カットする。
②　長ネギは2つまみ分位の分量を白髪ねぎにカットし、水にさらす。かいわれ大根は長さ1/2にカットし、 水洗いする。それぞれザルに上げ、水気を切る。
③　豆腐の上から醤油をかける。その上に白髪ねぎを乗せる。
　 フライパンでアツアツに熱したごま油を白髪ねぎの上からかける。（ジュっと音がします）
④　かいわれ大根とトマトをトッピングし、デュカスパイスを適量振りかける。



★醤油やシーズニングの分量は目安です。お好みの分量でお楽しみください。