ピクルス用スパイスミックス【ディル】を使ったおすすめのレシピ









自家製ピクルス　ディルの香り




ご自宅で簡単に本格的なスパイス風味のピクルスが出来上がります。
ピクルス液に対して漬込野菜の分量が多く感じますが、漬け込むと野菜から水分が出るので、 出来上がりは丁度良い感じになります。

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【材料】（作りやすい分量）
＜ピクルス液＞
酢･･･100ｍｌ
水･･･100ｍｌ
きび糖･･･65ｇ
塩･･･3ｇ
ピクルス用スパイスミックス【ディル】･･･小さじ3/4（1.5ｇ）

輪切唐辛子･･･1つまみ

＜漬込野菜＞
大根（5ｍｍ幅イチョウ切）･･･3㎝位（120ｇ）
人参（イチョウ薄切り）･･･5cm（30g）
きゅうり（細乱切り）･･･1本（100ｇ）
パプリカ（細乱切り）･･･1個（100ｇ）
キャベツ（3㎝角切り）･･･2枚（100ｇ）

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【作り方】

①　＜ピクルス液＞の材料を鍋に入れ火にかけ、砂糖と塩を溶かす。（煮立てると酸味が飛ぶので、煮立てないこと）
　 火を止めたら輪切唐辛子を入れる。冷めたらジップロックなどの保存袋に入れる。
②　野菜をカットし、大きめのザルに入れボウルをあて、しっかりと流水にさらす。 ザルを上げ水気を切る。
③　水気を切った野菜をピクルス液に漬け込む。（空気をなるべく抜いて）
　 2日ほどして、程よく漬かったら出来上がり。

★③で漬け込む時に、なるべく空気を抜いてください。ときおり袋を上下させて、中のピクルス液が 満遍なくいきわたるようにするとうまく漬かります。









紫タマネギのピクルス



シーズニングの爽やかな香りが、ピクルスの酸味や甘味によく合います。
ピクルスとしてだけではなく、サラダの材料やカレーの付け合わせ、揚げ物の添え物など、 様々なシーンの箸休めとしてお使いください。

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【材料】（紫タマネギ　1個分）
紫タマネギ･･･1個（約200ｇ）

（ピクルス液）
酢･･･100ｍｌ
砂糖･･･大さじ6と1/2（60ｇ）
塩･･･小さじ2（12ｇ）
ピクルス用スパイスミックス【ディル】･･･小さじ1/3（0.62ｇ）

※甘さ控えめがお好きな方は、砂糖40ｇ、塩8ｇでお作り下さい。

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【作り方】

①　紫タマネギを繊維に沿って薄切りにし、ボウルにザルをあて紫タマネギを入れ流水でよくさらす。
　ザルをあげ、水気をよく切る。
②　耐熱容器ににピクルス液の材料を入れてよく混ぜ合わせ、レンジアップして砂糖と塩を溶かす。
冷めたらジップロックなどの保存袋に入れる。
③　ピクルス液に①の紫タマネギを入れよく混ぜ合わせる。空気をよく抜き、冷蔵庫保管。
半日以上経ってからいただく。



★冷蔵庫保管で、1週間以内にお召し上がりください。