ローストビーフおすすめのレシピ




ローストビーフ　ステーキ風味



ただの塩コショウよりも、シーズニングを使って作る方が、グッと香りが良くなります。

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【材料】（3～4人分）
牛肉ブロック（ももや肩）･･･300ｇ

＜Ａ＞
ステーキスパイス･･･小さじ2（5ｇ）
塩･･･小さじ1/3弱（1.5ｇ）
※胡椒感を強めておつまみ風に仕上げたい時は、塩は使わずステーキスパイスのみ（小さじ4（10g））にして下さい。

＜にんにく醤油たれ＞
醤油･･･大さじ2（36ｇ）
みりん･･･大さじ1（18ｇ）
酒･･･大さじ1（15ｇ）
おろしにんにく･･･小さじ2（10ｇ）

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【作り方】

①　牛肉は冷蔵庫から出して、室温に戻しておく。シーズニングと塩を合わせ 満遍なく牛肉にすり込む。大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かす。
②　フライパンにサラダ油を入れ熱する。牛肉を入れ、表面だけ全面を焼く。 （フライパンはそのままたれを作るので、洗わない）
③　牛肉が焼けたらラップで包む。さらにもう１枚ラップで包み二重ラップにする。
④　耐熱用ポリ袋かジップロックなどに手順③を入れ、空気を抜いて真空状態にする。 （肉の入ったビニール袋を水をはったボウルに水が入らないように沈め、空気を抜いて真空状態にし 、ポリ袋の口をしばる）
⑤　鍋の湯が沸騰したら、ポリ袋に入れた牛肉を入れてそのまま沸騰状態で3分煮る。
⑥　3分たったら火を止めて、肉が浮かばないよう落とし蓋をし、鍋の蓋をして15分放置。 （肉が大きい場合は20分位）
⑦　15分放置したら、お湯からポリ袋を取り出す。そのまま袋から肉を出さずに冷めるまで室温で放置。
⑧　冷めたら冷蔵庫で冷やす。冷えて肉が落ち着いたら、肉をポリ袋から取り出し、薄く切り分ける。
⑨　＜にんにく醤油たれ＞材料を全て肉を焼いたフライパンに入れ、沸騰させたら出来上がり。

★肉が大きい場合や、しっかり火を通したい時は、手順⑥の15分放置を長めにして下さい。
ローストビーフを薄く切る時は、肉の繊維（スジ）にそわない方向でカットしてください。食べやすくなります。
ローストビーフの端は、小さくカットしてチャーハンにするのもおすすめ！具材は冷蔵庫内の残り野菜や、 ミックスベジタブルなどお好きなもので。とても美味しいです！（写真参照）