オリジナルシーズニング専門店「ハーヴィーズ」オンラインショップ

オリジナルシーズニング専門店「ハーヴィーズ」オンラインショップ

ハンバーグスパイスを使ったおすすめのレシピ



今年は毎月1つシーズニングごとのレシピ提案もさせていただきます。
4回目はハンバーグスパイス!
アメリカのユタ州で採掘された岩塩・コショウ・ナツメグ・オールスパイス・ガーリック・ジンジャー等をブレンド。混ぜるだけで本格的なハンバーグができあがります。ハンバーグだけでなく挽肉料理のアクセントにもおすすめです。



使用したシーズニングはこちら



トマトのファルシ



シーズニングのみで、味が決まります。



【材料】(トマト大2個分)
トマト・・・2個(1個約200gで硬めのもの)
バター(有塩)・・・10g
合いびき肉・・・100g
玉ねぎみじん切り・・・50g
パン粉・・・10g
ハンバーグスパイス・・・小さじ1(2.4g)
スライスチーズ(モッツアレラ)・・・2枚
オリーブ油・・・適量





【作り方】

① トマトのヘタをカット、中身をくりぬきゼリー状の部分をスプーンでよくこそげる。(カットしたヘタ部分は飾りのフタに、くり抜いた中身は刻む。汁も含め炒めて使用します。)
② くり抜いた部分にキッチンペーパーをつめ、逆さにして汁気を切る。
③ フライパンにバターを入れ、ひき肉を炒め、肉汁が染み出る位しっかりと炒めたら、玉ねぎを入れ炒める。
④ 玉ねぎが透き通ってきたら、手順①のトマトの中身を汁ごと入れ炒める。
⑤ 汁気がほとんど無くなり、肉ダネがパチパチというまでしっかりと炒める。(汁気をしっかりとばすことで、旨味が増します)
⑥ シーズニングとパン粉を入れ、炒め、味見して足りなければシーズニングを追加し(分量外)味をととのえる。
⑦ くりぬいたトマトの底にスライスチーズ1/2枚入れ、その上に肉ダネを詰める。その上にスライスチーズを1/2枚のせる。
⑧ オーブンを200℃で予熱開始。アルミホイルで土台を作り、肉詰めトマトとフタを置く。オリーブ油を少々かける。(写真参照)



⑥ オーブン200℃で10分程焼く(チーズに程よい焼き色がつくまで) 


★手順⑤でトマトの汁気をしっかりと飛ばして煮詰めることが、美味しくなるポイントです。
チーズがお好きな方は、上にのせるチーズを増量すると良いでしょう。







簡単!ローストポーク

豚肉

シーズニングをしっかりとすり込むことで、出来上がった後もソース不要でいただけます。(パストラミのような風合)
少し塩気が足りないと感じたら塩を少量ふってお召し上がりください。
冷やしたままでも美味しいですが、カットして少し常温に戻すと、豚肉の脂身がほんのり甘く感じられより美味しいです。
サンドイッチにもおすすめ!




【材料】(3~4人分)
豚肩ロース肉(厚さ5センチ位のブロック)・・・300g
ハンバーグスパイス・・・大さじ1と1/2(13g)





【作り方】

① 豚肉にシーズニングをすり込み、そのまま置いて豚肉を常温に戻す。(はじめはシーズニングがつきづらいですが、だんだんとすり込まれていきます)
② 大きめの鍋にたっぷりの水を入れ火にかける。沸かしている間にフライパンに油(分量外)をしき火にかける。
③ 豚肉の表面をこんがりとまんべんなく、しっかり焼き付ける。
④ 焼き目が付いたらピッタリとラップで包み、もう1枚ラップで包む(二重ラップ)さらにジップロックなどのポリ袋に入れ、空気をしっかりと抜いて口を閉じる。
⑤ 鍋の湯が沸騰したら、ポリ袋に入れた肉を入れる。再度沸かし、沸騰して2分ほどしたら火を止める。 
⑥ 肉が浮いてこないように落とし蓋をし、さらに鍋の蓋もしてそのまま置いておく。
⑦ 鍋の湯が完全に冷めたら肉を出し、ポリ袋に入れたまま冷蔵庫で一晩置く。肉が落ち着いたらラップを外し薄く切り分けて完成。



★火が通っているか不安な場合は、切ってみてハムのような透明感の無いピンク色なら大丈夫です。
透明感のあるピンク色の場合は、レンジアップなどして火を通してください。





ロールしないキャベツ

豚肉

ハンバーグスパイスのみで、味が決まります。
肉ダネをキャベツに巻かないので、行程が簡単です。
チーズをかけたり、卵焼きに巻き込んだりしても美味しいです。




【材料】(3~4人分)
バター・・・大さじ1(12g)
玉ねぎみじん切り・・・1/2個(100g)
しいたけみじん切り・・・2個(約40g)
合いびき肉・・・200g
赤ワイン・・・1/4カップ(50ml)
トマトピューレ・・・150g
ハンバーグスパイス・・・小さじ4(9g)
キャベツカット・・・1/2個(正味400g)





【作り方】

① キャベツをざく切りにし、よく洗いザルに上げ水気を切る。
② バターと玉ねぎみじん切りを鍋にいれ、玉ねぎが透き通る位まで炒める。
③ しいたけみじん切りと合いびき肉をいれ、肉汁がでる位まで炒める。
④ 赤ワインを入れ、水分が無くなり肉がパチパチいうまで炒める。
⑤ トマトピューレとハンバーグスパイスを入れ、ザっと炒める。
⑥ キャベツを入れ、ザっと混ぜ合わせる。蓋をして弱火にし15分程煮る。(途中焦げないように、かき混ぜる)
⑦ キャベツが程よく煮えたら味見をし、足りなければ塩(分量外)を足して味を調える。






使用したシーズニングはこちら

  • ステーキステーキ



シーズニング(瓶)
シーズニング(小袋)
スパイス・ハーブ(袋入り)
セット商品
ところ 狭山茶