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カレーおすすめのレシピ

1月22日は「カレーの日」です!
昨年に引き続きカレーのレシピをご提案させていただきます。
よろしかったらぜひ参考にしてみてください。


簡単ヘルシー! おから入り和風キーマカレー

おから入り和風キーマカレー

シーズニングを入れるだけで、味を決めてくれます。
おからが入ることで、さっぱりとヘルシーにいただけます。
最後に入れるごま油とトッピングの針生姜の香りが爽やかで、和風キーマカレーとよく合います。



【材料】(3~4人分)
生姜すりおろし・・・小さじ1
サラダ油・・・大さじ1
玉ねぎ・・・1/2個(100g)

人参・・・20g
トマト・・・1/2個(100g)
ナス・・・1/2本(40~50g)
合いびき肉・・・150g
輪切り唐辛子・・・一つまみ

おから・・・50g
ドライカレー用シーズニング・・・大さじ2

プレーンヨーグルト・・・大さじ2
出し汁(和風)・・・200ml
ガラムマサラ・・・小さじ1/2
砂糖・・・小さじ1/2
しょう油・・・小さじ1/2
ごま油・・・小さじ2

<トッピング>
温泉卵、糸唐辛子、針生姜、小ねぎ・・・適量

<ターメリックライス>
米1合につき、ターメリック小さじ1/2使用
※米はお好みの分量で




【作り方】
① <ターメリックライス>米を洗い炊飯器に入れ、表示通りに水を入れたらターメリックを入れ混ぜ普通に炊く。
② 玉ねぎはスライス、人参はみじん切り、トマトは粗みじん切り、ナスは5mm幅いちょう切りにする。
③ フライパンにサラダ油を入れ、生姜すりおろしを軽く炒め、玉ねぎスライスを入れきつね色になるまで炒める。
④ 人参とひき肉と輪切り唐辛子を入れ、肉汁が染み出てくるまでしっかり炒める。
⑤ おからを入れ炒め合わせたら、ドライカレー用シーズニングを入れ炒め合わせる。(1分位)
⑥ トマト、ナス、プレーンヨーグルト、出し汁を入れ混ぜ合わせ、蓋はせず弱~中火で10分ほど煮つめる。(具材をご飯の上にのせても流れない位の水分量まで。しっとりした感じ)
⑦ ガラムマサラ、砂糖、しょう油を入れ味を調える。最後にごま油を入れサッと混ぜ合わせたらできあがり。
⑧ 皿にターメリックライスを盛り、⑦をのせ、トッピングをのせる。



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ツナ缶で 本格スパイスカレー

ツナ缶で 本格スパイスカレー


味付けは、シーズニングのみで簡単です。
お肉は使用せず、ツナ缶で本格的なスパイスカレーが出来上がります。




【材料】(3人分)
<A>
クミン(ホール)・・・小さじ1
輪切り唐辛子・・・一つまみ
パクチーの根(あれば)・・・2本位
サラダ油・・・大さじ3

にんにく・・・1片
生姜・・・1片
玉ねぎ・・・1個(100g)
トマトペースト(6倍濃縮)・・・大さじ2

ドライカレー用シーズニング・・・大さじ3
ツナ缶・・・1缶
じゃが芋・・・1個
水・・・400ml
ココナッツミルク・・・200ml

ガラムマサラ・・・小さじ1/4
パクチーの茎や葉・・・1~2本分くらい(残りはトッピングへ)

<トッピング>
パクチーの茎や葉・・・・約1~2つまみ(お好きなだけ)



【作り方】
① <材料カット>パクチーは根があれば切り離し、根はみじん切り、茎と葉は2㎝幅くらいのザク切りにする。
  にんにくと生姜は粗みじん切りにする。玉ねぎは薄くスライス、じゃが芋は皮をむいて5mm幅のいちょう切りにする。
② 鍋に<A>を入れ、低温で香りが出るまで炒める。(焦がさないように)
③ にんにく、生姜を入れ炒め、玉ねぎスライスを入れきつね色になるまでじっくり炒める。(焦げそうになったら、少々の水分(分量外)を入れ炒める)
④ トマトペーストを入れ炒め、水分を飛ばす。シーズニングを入れ、馴染むよう炒める。
⑤ ツナ缶、じゃが芋、水、ココナッツミルクを入れ混ぜ合わせる。じゃが芋が柔らかくなりトロリとするまで、時々混ぜながら鍋の蓋を少しずらして弱~中火で煮込む(20分位)
⑥ ガラムマサラとパクチー1本分くらいを入れサッと煮たら出来上がり。(パクチーを入れたら煮過ぎない)
⑦ お皿に盛り、パクチーをトッピングして完成。

★パクチーの根が無ければ、根本近くの茎を使っても良いでしょう。 倍量作る場合は、手順⑤の煮込み時間を30分位にしてください。(水分の蒸発加減による)



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鯖カレー(スリランカ風)

鯖カレー

ココナッツミルクの甘い風味とほのかな酢の酸味、トマトのうまみも加わり美味しいです。




【材料】(3~4人分)
鯖水煮缶(180g~200g)・・・1缶

油・・・20g
にんにく(すりおろし)・・・15g
生姜(すりおろし)・・・15g
玉ねぎ・・・200g
長ネギ・・・50g
カットトマト缶・・・200g
パン用シーズニング【カレー】・・・10g
水・・・150g
ココナッツミルク・・・250g

<トッピング>
千切り生姜・・・お好みの量





【作り方】
① 玉ねぎは薄くスライス、長ネギも斜めに薄くスライスする。
② 鍋に油、にんにく、生姜を加えて炒め、香りが出てきたら玉ねぎ、長ネギを加えて炒める。
③ しんなりとしてきたらトマト缶を加えて少し水分を飛ばすように炒める。
④ カレー粉を加えて全体をよく混ぜ、水、酢を加えてさらに混ぜる。
⑤ 全体が混ざったら鯖缶を加えて軽く混ぜ、沸騰後弱~中火で5分煮る。
⑥ ココナッツミルクを加えて全体にざっと混ぜ合わせ、沸騰後弱火にし5分煮る。
⑦ 味見をして、塩味が足りなければお好みで調整してください。お皿にもりつけお好みで生姜をトッピングする。



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