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シーズニングを使ったハロウィンにおすすめのレシピ!

10月31日はハロウィンです。
ハロウィンとは、毎年10月31日に行われるヨーロッパを発祥とするお祭りのことで、もともとは、秋の収穫を祝い、悪霊を追い出す宗教的な意味合いのある行事でした。
現在では季節行事の一環として定着していますね。
今回はそんなハロウィンに因んでカボチャを使用したものやおばけをイメージしたお料理をご紹介いたします!

かぼちゃとミートボールのトマト煮 ハロウィン風

かぼちゃとミートボールのトマト煮 ハロウィン風
ハロウィンバージョン。肉団子をお化けに見立てるため下の写真より大きめにまるめ6個にしました。

かぼちゃとミートボールのトマト煮 ハロウィン風
通常バージョン。こちらは普段のお料理にお手持ちのグラタン皿で!肉団子を上の写真より小さめにまるめました。
お好きなサイズで調節してください。

耐熱皿に材料を全て入れたら、あとはオーブンで焼くだけです。
シーズニングが味を決めてくれます。
ケイジャンスパイスは入れすぎると香りが強すぎるので、 入れすぎに注意してください。



【材料】(19㎝スキレット使用)
かぼちゃ・・・1/8個(正味約100g)

<A>
合いびき肉・・・100g
玉ねぎみじん切り・・・50g
パン粉・・・10g
ハンバーグスパイス・・・小さじ2弱(4g)

<B>
トマトジュース(無塩)・・・200ml
コンソメスティック・・・1/2本(2g)
(キューブは1/2個を刻んで、顆粒は小さじ1)
砂糖・・・小さじ1/2(1.5g)
塩・・・少々
ケイジャンスパイス・・・小さじ1/6

<C>
とろけるスライスチーズ・・・適量
パセリチップ・・・適量



【作り方】
① かぼちゃを洗い、5mm厚さ位にスライスし、耐熱皿に並べる。オーブンを220℃に予熱開始。
かぼちゃとミートボールのトマト煮 ハロウィン風

② <A>を全てボウルに入れこね合わせ、6個の肉団子にする。①のカボチャの上にバランスよく置く。
かぼちゃとミートボールのトマト煮 ハロウィン風

③ <B>を別ボウルに全て合わせ、②の耐熱皿に流し込む。
かぼちゃとミートボールのトマト煮 ハロウィン風

④ 220℃のオーブンで20分焼いた後一度取り出し、肉団子の上に4等分にカットしたスライスチーズを乗せ再びオーブンに入れ3分位焼きチーズを溶かす。
⑤ 耐熱皿をオーブンから取り出し、海苔で目などを張り付け、パセリチップを散らして出来上がり。




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紫キャベツのポタージュ

紫キャベツのポタージュ

紫キャベツのポタージュ
紫色のスープが、ハロウィン気分を盛り上げます。



【材料】(4人分)
紫キャベツ・・・1/2個(正味約250g)
紫玉ねぎ・・・1個(正味約100g)
じゃが芋・・・小1個(正味約50g)
バター・・・10g
オリーブオイル・・・大さじ1
コンソメ顆粒・・・小さじ2(固形は1個、スティックタイプは1本)
水・・・200ml
牛乳・・・300ml
ハーブ&ペパーソルト・・・小さじ1/2(2g)




【作り方】
① 紫キャベツ、紫タマネギは薄切りに、じゃが芋は皮をむいて水でサット洗い薄くスライスする。
② 鍋にバターとオリーブオイルを入れ中火で熱し、①の具材を入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。
③ 水とコンソメを入れ沸かしアクを取り除き、蓋をして弱火で具材が柔らかくなるまで10分位煮る。(途中、焦がさないようにかき混ぜる)
④ ③の粗熱が取れたらミキサーなどで滑らかになるまでかくはんし、鍋に戻す。
⑤ 牛乳を加えて温め、シーズニングで味を調え、完成。

★ ハロウィン風にする場合は、生クリームで二重丸をかき、楊枝で放射状に線をかくと蜘蛛の巣のように見えます。





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かぼちゃ&紫芋とおからのサーターアンダギー

サーターアンダギー

サーターアンダギー
一口サイズのサーターアンダギーです。かぼちゃや紫芋、おからも入った健康的なレシピです。



【材料】(各約20個分)
<かぼちゃ使用>2~3センチの玉 約20個分
卵・・・1個
きび糖・・・70g
サラダ油・・・大さじ1/2(6g)
かぼちゃ・・・正味約50g
おから・・・50g
薄力粉・・・100g
ベーキングパウダー・・・小さじ1(4g)
ケーキ用スパイスミックス・・・小さじ1/3

<紫芋パウダー使用> 2~3センチの玉 約20個分
卵・・・1個
きび糖・・・70g
サラダ油・・・大さじ1/2(6g)
紫芋パウダー・・・大さじ2(約16g)
おから・・・40g
薄力粉・・・100g
ベーキングパウダー・・・小さじ1(4g)
ケーキ用スパイスミックス・・・小さじ1/3




【作り方】
① かぼちゃの皮をピーラーでむき、重量を計る。(正味約50g)
  耐熱皿に並べてふんわりラップし600w2分レンジアップし柔らかくしてマッシャーでつぶし、冷ます。
② ボウルに卵を割り入れてホイッパーでときほぐし、きび糖とサラダ油を入れよく混ぜる。
③ ①のかぼちゃとおからを入れ、よく混ぜ合わせる。(紫芋パウダーの時はここで混ぜ合わせる)
④ 薄力粉とベーキングパウダーとシーズニングを入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
⑤ 揚げ油を150℃に温める。生地を2センチほどに丸めながら油にいれ、150℃位の低めの温度でゆっくりと揚げる。

★卵を1/2に分けて、かぼちゃ・紫芋使用のレシピ分量をそれぞれ1/2量にして作ると同時に2種類の味が楽しめます。




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