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夏野菜を使ったおススメのシーズニング使用レシピ!



やみつき! キュウリの甘酢炒め

やみつき! キュウリの甘酢炒め

甘酢とデュカスパイスがよく合い、さっぱりとやみつきになるおいしさです。



【材料】(キュウリ3本分)
キュウリ・・・3本
塩・・・小さじ1
ごま油・・・大さじ1
生姜千切り・・・1片分

<甘酢>
酢・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ2
醤油・・・小さじ1/2
カイエンペッパー(輪切り)・・・1つまみ

デュカスパイス・・・適量





【作り方】
① キュウリは縦1/2カットし、スプーンで種(ワタ部分)をこそげ取り、1センチ幅の斜め切りにする。
② 手順①に塩をふり、30分くらいおき、サッと水洗いしザルに上げ水気をきる。
③ 甘酢をあわせる。
④ フライパンにごま油を入れ火をつけ、生姜せん切りを香りが出るまで炒め、手順②のキュウリを入れ 強火で油が回る程度にサッと炒める。
  甘酢を加えてひと煮立ちしたら火からおろし、いったんボウルなどに移して冷ます。(キュウリはほんのり緑色のまま)
⑤ 冷めたら保存袋などに入れて、空気をなるべく抜いて冷蔵庫保管。 
⑥ 一晩おいて味がなじんだらできあがり。皿に盛り付け、デュカスパイスを適量振りかける。


★キュウリが沢山手にはいった時など作っておけば、常備菜としていただけます。
 5日間位で食べきるのがおすすめです。


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カボチャとさつま芋のクリームチーズ和え

カボチャとさつま芋のクリームチーズ和え
クリームチーズソースにほんのりスパイスの香りがすることで、ヨーグルトの酸味もやわらぎ、香りよく美味しくいただけます。




【材料】(3~4人分)
カボチャ・・・150g
さつま芋・・・150g
かいわれ大根・・・1/2パック(約20g)

<クリームチーズソース>
クリームチーズ・・・50g
マヨネーズ・・・大さじ2と1/2(30g)
ヨーグルト・・・大さじ2(30g)
塩・・・小さじ1/6(1g)
ハーブ&ペパースパイス・・・小さじ1/2(1g)

<トッピング>
ハーブ&ペパースパイス・・・適量
かいわれ大根カット・・・適量




【作り方】
① カボチャとさつま芋は、2センチ位の角切りにする。さつま芋はカットしたら流水にさらす。
  水が透明になったらザルに上げて水を切る。
② それぞれを耐熱皿に入れラップし、600wレンジで3分(取り出し軽く混ぜる)+3分の合計6分加熱。
  まだ固ければ1分ずつ追加加熱。軽くラップしたまま冷ます。
③ クリームチーズソースを作る。クリームチーズを耐熱皿に入れ600wレンジで20~30秒加熱し、柔らかくする。
  他のソース材料を全て入れ、よく混ぜ合わせる。味見して味を調える。
④ かいわれ大根は洗って長さ1/2にカットする。トッピング用に適量を取り分ける。
⑤ 冷めたカボチャとさつま芋とかいわれ大根をボウルに入れ、手順③のクリームチーズソースを合わせる。
⑥ 器に盛り付け、トッピング用のかいわれ大根とハーブ&ペパースパイスを適量振りかける。


★かぼちゃとさつま芋は皮をむかず、よく洗ってそのままカットして使用します。
 保存する場合は、レンジアップしたカボチャとさつま芋を合わせておき、食べる時にソースとカットしたかいわれ大根と合わせてください。



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冷やしナスの中華風ピリ辛和え

冷やしナスの中華風ピリ辛和え

冷やしナスの中華風ピリ辛和え

冷やしナスの中華風ピリ辛和え



【材料】(なす5本分)
ナス・・・5本

<ピリ辛タレ>
にんにくチューブ・・・2センチ
豆板醤・・・小さじ1
醤油・・・大さじ2
酢・・・大さじ1
ごま油・・・小さじ1
塩・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1
中華スパイス・・・1~2つまみ

白髪ねぎ・・・適量



【作り方】
① ナスのへたを切り落とし、耐熱皿に3本並べラップ、600wレンジで約5分加熱する。(目安:上から押してみて柔らかくなるまで/1回の加熱で3本まで)
② ボウルにナスを入れ直接流水にあてて冷ます。
 (ナスの表面だけ冷め中心がまだ温かい状態の時は、流水を止めボウルに水を張ったままナスを冷ます)
③ ピリ辛ダレの材料を耐熱の小鉢に入れ、レンジで40秒加熱。砂糖を溶かし、混ぜ合わせる。
④ 中華スパイスを1つまみ~2つまみ入れ、味を調える。(少なめに加え、味をみてお好みで調節してください)
⑤ 白髪ねぎを刻む。(長ネギの白い部分を細く切り、水でさらす)
⑥ ナスが冷めたら水気を切り、適当な大きさにカットし器に盛り付ける。
  白髪ねぎをナスの上に天盛りにする。
⑦ お好みの量のピリ辛ダレをかける。


★ナスはレンジ加熱が終了したら、すぐに流水で冷ませば皮の紫色が退色しません。
タレが辛い場合は、豆板醤の分量を半分にしてください。
ナスが沢山手に入った時に、レンジ蒸ししてカットして冷蔵庫に保管し、タレも作っておけば、常備菜としていつでもいただけます。


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