サバを使ったおすすめシーズニングレシピ


サバ缶でサバカレー



サバ水煮缶とトマトジュースを使用したサバカレーです！

【材料】（4人分）
オリーブ油･･･大さじ2
にんにく（みじん切り）･･･1片
おろし生姜（チューブ）･･･10ｇ
玉ねぎ･･･1個
人参･･･1本
ドライカレー用シーズニング･･･大さじ3（22ｇ）
サバ水煮缶･･･1缶（120ｇ位）
酒･･･大さじ4（60ｇ）
トマトジュース･･･400ｍｌ
無糖ヨーグルト･･･大さじ2
砂糖･･･小さじ1
シュレッドチーズ･･･20ｇ
バター･･･20ｇ
小ねぎ･･･約3本分（約20ｇ）

＜トッピング＞
水菜カット･･･適量

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【作り方】
①　にんにくはみじん切り、玉ねぎは粗みじん切り、人参はすりおろす。
　　小ねぎは1センチカット、トッピング用の水菜は3センチカットし水洗いする。　
②　鍋にオリーブ油とにんにくみじん切り、おろし生姜を入れ炒め、香りが出てきたら玉ねぎみじん切りを入れて炒める。（5分くらい）　
③　玉ねぎが薄いきつね色になったら人参すりおろしとシーズニングを入れ、ザッと炒める。
④　手順③を鍋底の片側に寄せ、空いた部分に鯖の水煮缶を汁ごとと、酒を入れ、アルコールと水分をとばす。
⑤　トマトジュースとヨーグルトを入れ全体を混ぜ合わせ、沸かす。沸いたら砂糖、シュレッドチーズ、バター、小ねぎを加える。
⑥　味をみて足りないようなら塩コショウ（分量外）で整える。
⑦　器に盛り付け、トッピングに水菜カットをのせて完成。


★煮込まず、材料を炒めながらどんどん入れていけば完成です。
にんじんの甘味があり、お子様にもやさしい風合いになっております。
工程④で酒とサバを軽く炒めることでサバの臭みが和らぎます。

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サバ缶で和風パスタ



ガラムマサラの効果で、サバの生臭みが消え、旨味が増します！

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【材料】(1人分）
パスタ（1.6ｍｍ）･･･乾100ｇ
オリーブ油･･･大さじ1
にんにくみじん切り･･･1片
カイエンペッパー（輪切）･･･適量
サバ水煮缶（190ｇ位）･･･約1/2缶分（煮汁含む）
酒･･･大さじ2
長ネギ･･･1/3本（約40ｇ）
バター（無塩）･･･10ｇ
小ねぎ･･･約2本分

＜Ａ＞
しょう油･･･小さじ2
オイスターソース･･･小さじ2
水･･･大さじ2
ガラムマサラ･･･小さじ1/4強

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【作り方】
準備　鍋にパスタを茹でる用のお湯を沸かす。（塩は入れない）
　　　他の材料も量り、準備しておく。

①　にんにくはみじん切り、長ネギは縦1/2カットし斜め薄切り、小ねぎは小口切りにする。＜Ａ＞を合わせる。
②　パスタを茹で始める。
③　フライパンにオリーブ油とにんにく、カイエンペッパー（輪切り）を入れ、香りが出るまで炒める。
④　酒とサバ水煮缶を汁ごと加え、軽く水分を飛ばし、長ネギを入れザッと炒める。
⑤　合わせておいた＜Ａ＞とバターを入れ、沸いたらすぐに火を止める。（あまり水分を飛ばさないよう）
⑥　茹で上がったパスタをフライパンに入れ火をつけ、ソースと混ぜ合わせ、沸いたらすぐに火を止める。
⑦　皿に盛り、トッピングの小ねぎをちらして完成。


★材料の準備が済んでいれば、パスタを茹で始めてからソースを準備でき、茹で上がるタイミングくらいで合わせられます。（茹で時間目安：6～7分）
タイミングが難しい場合は、先にソースを作り、そのあとにパスタを茹でても大丈夫です。
＜Ａ＞ソースの水分を炒めて飛ばしすぎると、しょっぱくなるので注意してください。
工程④で酒とサバを軽く炒めることでサバの臭みが和らぎます。

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手作りで絶品！サバの一夜干し



シーズニングを使った漬けダレのおかげで、塩角の立たないまろやかで薫り高い一夜干しができあがります。
焼きたては絶品のうまさです！

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【材料】（2人分）
生サバ･･･半身（1/2尾）
＜漬けダレ＞
水･･･50ｍｌ
ジンジャーハーブソルト･･･小さじ2（7g）
（もしくはハーブ＆ガーリックソルト･･･小さじ1と1/2（5.7ｇ）

※保存袋Sサイズ（ジップロック）縦15センチ×横15センチ使用

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【作り方】
①　保存袋（Sサイズ）に水とシーズニングを入れ混ぜ、よく溶かす。　　
②　生サバの半身を1/2にカットし、流水でサッと洗いキッチンペーパーで水気をふき取る。
③　手順①の保存袋に手順②のサバをいれ、袋の中を真空状態にして袋の口を閉じ、冷蔵庫で1時間つけ置く。
　（真空状態にするやり方　下記参照）
④　1時間たったらサバを取り出し、キッチンペーパーで水気を軽くふき取る。
⑤　サバの身を上にしてバット等に並べ、適度に乾燥させるためラップはせず、冷蔵庫で1晩（12時間くらい）おく。
⑥　お好みの干し加減になったらできあがり。魚焼きグリルなどで焼き、お召し上がりください。

※真空状態にするやり方
大きめのボウルなどにたっぷりの水を入れ、そこにサバと漬けダレの入った保存袋を、上からそっと沈めていく。
空気がどんどん抜けていったら、保存袋の口を閉じる。（写真参照）



★サバだけでなく、アジや鮭などでも同じようにできます。
水分を飛ばす時間（冷蔵庫で干す時間）はお好みで調整してください。
干し上がってすぐに食べないときは、１枚ずつラップして冷凍保存してください。
焼く時は冷凍のまますぐに焼いていただいて大丈夫です。
ラップせずに冷蔵庫の中にいれても、魚臭さはほとんど感じません。