ビスケットのレシピ



スパイス香る　グラハムビスケット



グラハムのザクッとした食感と香ばしさ、スパイスが香るビスケットです。
ジップロックを使って生地を固めるので、生地の成型が簡単にできます。

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【材料】(20枚分）
＜Ａ＞
全粒粉（製菓用　中挽き）･･･30ｇ
薄力粉･･･100ｇ
ケーキ用スパイスミックス･･･小さじ2
ベーキンングパウダー･･･小さじ1/4
粉糖･･･30ｇ

太白ごま油（なければサラダ油）･･･40ｇ
はちみつ･･･20ｇ
水･･･大さじ1

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【作り方】
①　＜Ａ＞をフードプロセッサーに入れて軽くかくはんし、太白ごま油（またはサラダ油）とはちみつを入れ、更にかくはんする。
②　手順①に水大さじ1を入れてさらにかくはんし、まとまってきたら生地をボウルに移しひとまとめにする。
③　Ｍサイズジップロック袋（縦18センチ×横20センチ）に生地を入れ、上から麺棒で均等に押し広げる。冷凍庫に1時間くらい入れ、生地を固まらせる。



④　ジップロックの片面をハサミで切り開き、生地を縦4カット×横5にカットし、クッキングシートを敷いた天板にカットした生地を並べ、フォークで全体に優しく穴をあける。（生地が割れやすいので注意）



⑤　160℃に予熱したオーブンで20分焼成し、焼けたら天板に並べたまま冷ます。

★フードプロセッサーが無い場合は、＜Ａ＞をボウルに振るい入れ、手順通りにゴムベラを使って混ぜ合わせてください。

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デュカとカレー風味の豆乳入りスティックビスケット



デュカの香りとカレー、チーズの風味香るおつまみ系ビスケットです。
ジップロックを使って生地を固めるので、生地の成型が簡単にできます。

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【材料】（約30本分）
＜Ａ＞
薄力粉･･･70ｇ
アーモンドプードル･･･20ｇ
砂糖･･･4ｇ
パン用シーズニング【カレー】･･･5ｇ
粉チーズ･･･10ｇ

太白ごま油（なければサラダ油）･･･25ｇ
豆乳･･･20ｇ
デュカスパイス･･･5ｇ

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【作り方】
①　＜A＞をフードプロセッサーに入れ、軽くかくはんする。太白ごま油（なければサラダ油）と豆乳を入れ、更にかくはんする。
②　まだ粉っぽさが残っている状態で、デュカスパイスを入れ軽くかくはんする。
③　フードプロセッサーから生地をボウルに取り出し、手でひとまとめにしＳサイズ（縦15センチ×横15センチ）のジップロックに入れる。
④　ジップロックの上からめん棒で生地を均等に広げ、冷凍庫に1時間くらい入れ生地を固まらせる。
⑤　ジップロックの片面をハサミで切り開き、包丁で横1センチ幅　縦1/2（7.5センチ）にカットする。



⑥　クッキングシートをひいた天板にカットした生地を並べ、160℃に予熱したオーブンで25分焼成し、焼けたら天板に並べたまま冷ます。

★フードプロセッサーが無い場合は、＜Ａ＞をボウルに振るい入れ、手順通りにゴムベラを使って混ぜ合わせてください。

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カボチャのチーズケーキクッキーサンド





ビスケットはロータスビスケットを使用しました。
紙製の型に流し込んで焼くので、そのままラッピングしてプレゼントすることもできます。

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【材料】（縦8㎝×横18㎝×高さ4㎝のパウンド型（紙製））
カボチャ･･･170～200ｇ位（カット後の重量）
クリームチーズ･･･100ｇ
グラニュー糖･･･40ｇ
卵･･･1個（約50ｇ）
生クリーム･･･70ｍｌ
レモン汁･･･12g
薄力粉･･･15g
ケーキ用スパイスミックス･･･小さじ1/4～1/3
ビスケット（ロータスビスケット使用）･･･10枚

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【作り方】
①　紙製パウンド型にビスケットを5枚並べる。その際、ビスケットの裏面を上にして置き、型よりビスケットが大きければビスケットの端をカットする。
②　薄力粉とシーズニングを合わせてふるう。
③　カボチャの皮を取り除き、実を薄くスライスしたものを約200ｇ用意し、耐熱皿に並べラップし約3分加熱。柔らかくなったらマッシャーでつぶし、冷ます。
④　クリームチーズをレンジ600ｗで10秒加熱。クリームチーズ・冷ましたカボチャ・卵・グラニュー糖をフードプロセッサー（もしくはミキサー）に入れてかくはんする。
⑤　混ざったら生クリーム・レモン汁を入れかくはんする。混ざったら手順②を入れかくはんし、なめらかにする。
⑥　できあがった生地をビスケットを入れた型に流し、全部入れたら生地の上にビスケットを5枚、隙間なく並べる。
⑦　170℃に予熱したオーブンで40～45分焼く。
⑧　ケーキが完全に冷めたら冷蔵庫で一晩くらい冷やし、カットする。

★カボチャの分量はピッタリでなくても大丈夫です。
混ぜる工程は全てフードプロセッサーで行ったほうがなめらかに仕上がります。
フードプロセッサーが無い場合はボウルと泡だて器でも出来ますが、かぼちゃの素材感がある仕上がりになります。
ロータスビスケットを使用する場合、12枚だと上下にぎっちり入り、10枚だと余裕があります。レシピは10枚ですがお好みで調節してください。