ハロウィンおすすめのレシピ




ハロウィンの真っ黒ロールケーキ





ブラックココアを使ってロールケーキ生地を焼き上げました。
生地にはシナモン、クローブ、カルダモンが入り、スパイスの香りがココアとよく合います。
クリームにはチョコレートがたっぷり！ちょっと大人の香り漂うハロウィンのスイーツはいかがでしょうか？

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【材料】（25㎝×19㎝×3㎝型　1枚分）
＜ロールケーキ生地＞
卵（Ｌ）･･･3個
薄力粉･･･40ｇ
ブラックココア･･･18ｇ
ジンジャージャム用スパイスミックス･･･小さじ3/4（1.26ｇ）
グラニュー糖･･･60ｇ
太白ごま油･･･大さじ3（36ｇ）※無い場合はサラダ油使用
ぬるま湯･･･大さじ3（45ｇ）

＜チョコレートクリーム＞
生クリーム（乳脂肪分36％）･･･100ｍｌ
グラニュー糖･･･小さじ1と1/2（6ｇ）
チョコレート（ブラック）･･･50ｇ（板チョコ1枚分）

＜デコレーション＞
デコペン、粉糖などお好みで

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【作り方】

①　型にクッキングシートをひく。薄力粉、ブラックココア、シーズニングを合わせてふるう。
卵を卵白と卵黄に分ける。オーブンを170℃に予熱開始。
②　卵白をハンドミキサーで泡立てる。半量のグラニュー糖を2～3回に分けて入れ、角が立つ位まで泡立てる。
③　ハンドミキサーは洗わずにそのままで、卵黄の入ったボウルに残ったグラニュー糖をいれ、 白っぽくなるまで泡立てる。
④　手順③に太白ごま油を入れながらハンドミキサーで混ぜ合わせる。ぬるま湯を入れながら混ぜる。
ふるった粉類を入れ、ハンドミキサーで、サッと混ぜ合わせる。
⑤　手順④に泡立てた卵白の1/3を入れ、ハンドミキサーで合わせる。さらに卵白の1/3を入れ合わせる。
⑥　＜ここからはゴムベラで作業＞残りの卵白が入っているボウルに⑤を入れ、泡を潰さないように サックリと混ぜ合わせる。
⑦　生地を型に流し入れ、オーブン170℃で13～15分焼く。焼き上がったら型ごと1回そっと落とす。
⑧　＜チョコレートクリームを作る＞チョコを湯煎で40℃位まで溶かす。(目安はトロリとするまで。 アツアツにしすぎないことがコツ）　別ボウルでグラニュー糖を入れた生クリームを氷水に当てながら 7分立てまで泡立てる。溶けたチョコレートを湯煎からはずす。
＜ここから作業はゴムベラで行う＞チョコが溶けたボウルに、泡立てた生クリームを1/4入れツヤツヤに なるまで混ぜる。これをもう2～3回ほどに分けて繰り返し、なじませる。
⑨　＜仕上＞生地のクッキングシートをはずし、クッキングシートの端と生地の端を合わせて置く。
生地の上にチョコレートクリームを均等にのせる。（巻き終わり2センチ位は塗らない）
クッキングシートを持ち上げながらゆっくり巻く。巻き終わりを下にしてシートごと巻き、 さらにラップして形を固定し、2～3時間冷蔵庫保管。生地が落ち着いたら、カットしていただく。
⑩　お好みでハロウィンのデコレーションをしてお楽しみ下さい。















ビーツのポテトサラダ



ビーツに豊富に含まれる葉酸は、造血ビタミンとも呼ばれ、血流の改善に役立つ栄養素です。
身体を温める効果があるビタミンB3も、ビーツに含まれています。
また他の野菜ではみかけることが少ない、NO（一酸化窒素）も血管を健康に保ち、 血流をよくする効果があります。
血流と冷え性の改善が期待できるビーツは、まさに「食べる輸血」。 ハロウィンといえば血のりのコスプレなどがありますが、食べる輸血のビーツはいかがでしょうか？

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【材料】（作りやすい分量）
じゃが芋（男爵）･･･500ｇ（正味）

酢･･･大さじ1（15ｇ）
塩･･･小さじ2/3（4ｇ）
砂糖･･･小さじ1（3ｇ）
サラダ油･･･大さじ2（24ｇ）
マヨネーズ･･･50ｇ

紫タマネギ･･･3/4個（150ｇ）
塩･･･小さじ1（6ｇ）

ビーツ（固形）･･･50ｇ
ビーツ（汁）･･･5ｇ

牛乳･･･大さじ1（15ｇ）
ハーブドレッシング用スパイスミックス･･･小さじ1強（2.4ｇ）

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【作り方】

①　じゃが芋の皮をむいた状態で500ｇほど用意する。1/2カットし1センチ幅位にスライスする。
レンジアップし楊枝がスッと入る位まで柔らかくする。
②　レンジにかけている間に、紫タマネギをスイライサーでスライスする。
（繊維にそわない向きでスライスする。包丁でカットしてもよい。なるべく薄くカットする。） ボウルに入れ塩をまぶし、そのまま置く（辛み抜きのため30分～1時間位）
③　器にマヨネーズ以外の調味料を合わせる。じゃが芋が柔らかくなったらボウルに移し、 マッシャーでよく潰す。合わせた調味料を入れ、よく混ぜ合わせる。冷ます。
④　ビーツ（固形）を5ｍｍ角にカットし③に入れる。ビーツ（汁）とマヨネーズを合わせ③に混ぜ合わせる。
⑤　紫タマネギをザルに入れボウルをあて、よく水洗いする。そのまま5分程流水でさらす。
ザルを上げ水気を切り両手でよく水気を絞る。
⑥　手順④のボウルに入れ、よく混ぜる。
⑦　牛乳とシーズニングを入れ、味を調える。
　


★シーズニングは入れすぎない位が美味しいです。
（手順⑦の段階で総出来上がり量に対して0.6％位のシーズニング量です。
計算が難しい場合は、レシピに対して皮を剥いたじゃが芋の分量を目安にして下さい）
ビーツはカルディで売っている「リビー　スライスビート」を使用しました。