クリスマスにおすすめのレシピ






簡単！丸鶏のローストチキン



丸鶏にシーズニングと塩をまぶして焼くだけです。詰め物はきのこ類ですので簡単です。

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【材料】（１羽分）
丸鶏･･･1羽（約1㎏のもの）
＜Ａ＞
グリル＆バーベキューミックス･･･小袋1袋（13ｇ）
塩･･･小さじ1（6ｇ）

オリーブ油･･･大さじ4

きのこ類･･･3種類（しいたけ、舞茸、マッシュルームなど）
じゃが芋･･･2個
玉ねぎ･･･1個

ミニトマト、ブロッコリー等･･･適量

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【作り方】

準備：丸鶏が冷凍されている場合は、前日から解凍作業を行う。
①　丸鶏をお腹の中までよく洗いキッチンペーパーでしっかりと水気をふき取る。（お腹の中もふき取る）
②　よく混ぜ合わせた＜Ａ＞を、丸鶏にすり込み、（お腹の中も）常温で1～2時間置く。
③　野菜の下処理をする。
　　きのこ類をカットする。（しいたけは3～4等分カット、舞茸は小房に分け、マッシュルームは1/4カット）
　　じゃが芋はよく洗い、皮ごと4等分にカットし水洗い。
　　玉ねぎは横4等分（丸い形）、ミニトマトはヘタを取り除き洗い、ブロッコリーは小房に分け茹でておく。
④　きのこを耐熱皿に入れ塩少々（分量外）とオリーブ油大さじ1（分量外）を入れよくまぶし、ラップして ６００ｗ1分半加熱。（生焼け防止のため）
⑤　オーブンを220℃で予熱開始。丸鶏のお尻からと、頭からきのこを詰め込む。（9割位の詰め具合で）
　　頭の方は楊枝を2本使って皮を止めふさぐ。開かないようにタコ糸で止める。
⑥　お尻の方はお腹の穴に近い部分の右側の皮を引っ張り、皮のはしから2センチ位の箇所に包丁で 1センチ程度の切れ目を入れ、左側の足を通す。左側の皮にも同じように穴を開け、右足を通す。開かないようにタコ糸で両足を結ぶ。（やりにくければ、お尻の皮を楊枝で止め足をタコ糸で結べばよい）
⑦　天板にオーブンシートをひき、天板中央に玉ねぎを並べる。その上に丸鶏を置く。オリーブ油大さじ2を回しかけ、220℃のオーブンで計60分焼く。

＜焼き方＞
⑧焼き始めてから20分後いったん取り出し、残りのオリーブ油と天板に流れ出た鶏の脂を刷毛でぬる。
これを15分おきに繰り返す。焦げ目にムラがあれば、天板の前後を入れ替える。
じゃが芋は焼き始めてから30分位で天板にのせ、鶏の脂を回しかけ一緒に焼く。
⑨　鶏のもも部分を竹串で刺し、透明な肉汁が出てくれば焼き上がり。オーブンから天板を取り出し、鶏の上にアルミホイルでふたをし、人肌に冷めるまでそのままおく。
⑩　大きめのお皿に丸鶏をのせる。彩りよく野菜をかざる。


★手順⑥までは前日作業が可能です。クリスマス前日に作業を済ませておけば、あとは焼くだけなので クリスマス当日に手間がかかりません。（焼く前は、丸鶏を常温で1～2時間置いてください）
シーズニングと塩のみで、味が決まります。
食べきれなかった鶏肉は、サラダチキンのように 活用してくださると便利です。
残った骨を鍋に入れ、ひたひたの水を張り、強火で沸騰させた後、弱火で30分炊くと 美味しいチキンスープがとれます。骨からとったチキンスープにご飯と薬味を入れれば、 鶏雑炊になります！

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押し麦とミックスビーンズのミネストローネ


押し麦とミックスビーンズが入って、食物繊維がたっぷりとれるレシピです。

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【材料】（４～５人分）
押し麦（乾燥）･･･25ｇ
にんにく（みじん切り）･･･1片
ベーコン（荒刻み）･･･50ｇ
玉ねぎ（荒みじん切り）･･･1/2個
オリーブ油･･･大さじ1
ミックスビーンズ･･･1缶（110ｇ）
カットトマト缶･･･1缶（400ｇ）
水･･･400ｇ

＜Ｂ＞
コンソメスティック･･･1本（4.5ｇ）
（顆粒は小さじ2、キューブは1個）
香草焼きミックス･･･小さじ1/2（1ｇ）
砂糖･･･大さじ1（9ｇ）

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【作り方】
①　小鍋にたっぷりめの湯を沸かし、沸騰したら押し麦を入れ20分茹でる。ザルにあげ流水で さらし、水気を切っておく。
②　押し麦を茹でている間に、別鍋にカットしたにんにく、ベーコン、玉ねぎを入れ、オリーブ油で玉ねぎが 透き通る位まで炒める。
③　手順②の鍋にミックスビーンズとカットトマト缶と水を入れ沸かし、＜Ｂ＞を入れ味を調える。
④　食べる直前に茹で押し麦を入れ、沸かす。



★押し麦はスープに長く入っているとどんどん水分を吸ってしまいますので、 盛り付ける直前に入れる方がサラサラといただけます。

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狭山茶とベリーのティラミス風スコップケーキ




狭山茶の緑色とミックスベリーの赤でクリスマス気分を盛り上げます。

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【材料】（18×18×4センチの器　1台分）
＜スパイスショコラスポンジ生地＞30×22×2.5センチのロールケーキ型
卵･･･2個
グラニュー糖･･･40ｇ

＜Ａ＞
薄力粉･･･30ｇ
ココア･･･10ｇ
ジンジャージャム用スパイスミックス･･･小さじ1/8

サラダ油･･･大さじ2（24ｇ）
牛乳･･･大さじ2（30ｇ）

＜シロップ＞
グラニュー糖･･･30ｇ
水･･･30ｇ

＜マスカルポーネクリーム＞
＜Ｂ＞
マスカルポーネ･･･250ｇ
卵黄･･･1個分
バニラエッセンス･･･少々

卵白･･･1個分
グラニュー糖･･･大さじ2（24ｇ）

＜生クリーム＞
デコレーション用生クリーム（乳脂肪36％）･･･200ｍｌ
グラニュー糖･･･大さじ2（24ｇ）

狭山茶･･･５袋(2.5ｇ）
冷凍カットミックスベリー･･･適量

※作業前に卵は冷蔵庫から出し、室温に戻しておく

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【作り方】
準備：材料を全て計量する。
　　　生地用型にクッキングシートを敷く。
　　　生地用のサラダ油と牛乳を合わせレンジで少し温めておく。
　　　シロップの材料を合わせ、レンジで温めてグラニュー糖を溶かしておく。
　　　オーブンを180℃に予熱開始する。

＜スパイスショコラスポンジを作る＞
①　卵とグラニュー糖をボウルに入れハンドミキサーで泡立てる。（ハンドミキサーを持ち上げたら角がおじぎをする位まで）
②　よく合わせた＜Ａ＞を振るいながら入れ、ゴムベラで2～3回混ぜ合わせる。粉が残っている状態で 温めたサラダ油＋牛乳を入れ、生地につやがでるまでさっくりと混ぜ合わせる。
③　型に入れ180℃で12分焼く。焼き上がったらトンと型ごと落として蒸気を抜き型から外す。 粗熱が取れたら乾燥しないように表面にラップをする。

＜マスカルポーネクリームを作る＞
④　卵は卵黄と卵白に分ける。＜Ｂ＞とグラニュー糖半量を混ぜ合わせる。
　　別ボウルに卵白とグラニュー糖半量を入れ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。卵白半量を＜Ｂ＞＋グラニュー糖のボウルに入れ、使ったハンドミキサーをそのまま続けて使い混ぜ合わせる。残りの卵白を入れ、さらに混ぜ合わせる。

＜デコレーション＞
⑤　デコレーション用生クリームにグラニュー糖を入れ、8分立て位に泡立てる。
⑥　スポンジを半分にカットする。1枚は器の底に敷きシロップを打つ。
　　その上にマスカルポーネクリームを乗せ平らにならし、2枚目のスポンジは両面にシロップを打ち、マスカルポーネクリームの上に乗せる。その上に生クリームを乗せ平らにならす。
⑦　食べる直前に、上から茶こしで狭山茶をまんべんなくふるう。ミックスベリーを散らす。


★ 手順⑥までをクリスマス前日に行えば、当日は手順⑦のみの作業になりクリスマス当日の手間を 取らせません。
お好みで、シロップにキルシュ（小さじ1/3）入れても良いでしょう。
器の大きさによって、生クリームの量を調節してください。