果物を使ったシーズニングおすすめレシピ！


リンゴのコンポート



シーズニングの香りが、リンゴとよく合います。
このコンポートシロップで、リンゴだけでなく、色々なフルーツでコンポートが作れます。
洋ナシ、もも、みかん、いちごなどの実が柔らかいものはシロップが沸いたら火を止めて、予熱で火を通してください。

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【材料】（リンゴ３個分）
リンゴ･･･3個

＜コンポートシロップ＞
＜Ａ＞
水･･･350ｇ
グラニュー糖･･･170ｇ
レモン汁･･･大さじ1（15ｇ）
白ワイン･･･大さじ1と1/2（23ｇ）

フルーツジャム用スパイスミックス･･･小さじ1/4

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【作り方】
①　リンゴの皮をむき、12等分して芯をとり、ボウルに入れサッと洗いザルにあげる。
②　リンゴと＜Ａ＞を鍋に入れクッキングシートで落とし蓋をして中火にかける。
③　沸いたらアクをすくい取り、シーズニングを入れて、沸騰しない程度の火加減で5分程煮る。楊枝でリンゴを刺してみて、完全に柔らかくなる前に火を止める。（予熱で火が通る）
④　保存容器に移し入れ　冷めるまで自然放冷。その後冷蔵庫で十分に冷やしてからいただく。（できれば一晩置く方がよい）


★沸いてきた時のアクは、シロップが濁るのでよくすくってください。
手順③でリンゴに火が通りすぎると煮崩れるので、予熱で火が通るくらいの硬さで止めるのがおいしくできるコツです。
出来上がったコンポートは、一晩おくことで味がしっかり染み込みおいしくなります。

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いちじくのフラン

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【材料】（2～3人分）
＜Ａ＞
卵･･･1個
砂糖･･･20ｇ
塩･･･ひとつまみ

＜Ｂ＞
薄力粉･･･5ｇ
アーモンドプードル･･･15ｇ

＜Ｃ＞
牛乳･･･50ｍｌ
生クリーム･･･30ｍｌ

無塩バター･･･10ｇ
ラム酒･･･小さじ1
プディング用スパイスミックス･･･小さじ1/4（0.4ｇ）

いちじく･･･２～３個（小さいものは3個、大きければ2個）
グラニュー糖･･･適量

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【作り方】
①　無塩バターをレンジで溶かす。＜Ｃ＞を合わせ６００wレンジで40秒温める。オーブンを200℃に予熱する。
②　いちじくは洗って皮をむき4～6割りにして耐熱皿に並べる。
③　ボウルに＜Ａ＞をいれ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
④　＜B＞を振るいながら入れ混ぜたあと、＜C＞を入れ、混ぜる。
⑤　溶かしバター、ラム酒、シーズニングを入れ混ぜ合わせ、手順②の耐熱皿に生地を注ぐ。
⑥　200℃に予熱したオーブンで20分焼く。残り5分のところでいったん皿を取り出し、いちじくの上にグラニュー糖を少々振りかけ、オーブンに戻して焼き、完成。


★シーズニングの香りが卵臭さを消し、フルーツの香りを引き立ててくれます。
最後にいちじくの上にふりかけるグラニュー糖が、いちじくをより美味しくします。
思い立ったらすぐにできる、簡単なデザートです。
焼けたら、あつあつをいただくと美味しいです。

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スパイス香る　和栗のペースト



基本の栗ペーストです。このままでも十分に美味しいですが、これを使って色々なお菓子作りに活用できます。

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【材料】（生栗（鬼皮付き）500ｇ分使用）
生栗（ゆでた中身）･･･300ｇ
牛乳･･･200ｍｌ
グラニュー糖･･･60ｇ
生クリーム･･･50ｍｌ
ラム酒･･･小さじ1
無塩バター･･･10ｇ
フルーツジャム用スパイスミックス･･･小さじ1/3
※出来上がりペースト重量･･･約500ｇ

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【作り方】
①　栗を洗い、鍋にたっぷりの水と栗を入れ火にかける。沸騰したら中火にし30～40分煮る。
②　割ってみて柔らかくなっていれば茹で上がり。鍋に流水を入れ軽く冷ます。
③　包丁で半分に割って中身を取り出し、くりぬいた栗の実の重量を計る。(300g)
④　手順③の栗と牛乳を鍋に入れ、栗をマッシャーで潰しながら5分程火にかける。
⑤　グラニュー糖と生クリームを入れさらに5分ほど煮る。
⑥　ブツブツとペーストが跳ねるくらいの粘度になったら、ラム酒、無塩バター、シーズニングを入れ、バターが溶けたら火を止める。（まだドロドロ状態）
⑦　手順⑥のペーストをフードプロセッサーにかけ、味を調え、なめらかになれば出来上がり。


★シーズニングの香りが栗とよく合い、味をまとめてくれます。
鬼皮付生栗の重量と同じくらいの分量のペーストが出来上がります。
栗ペーストをトーストに塗ってシロップをかけたり、こしあんと合わせてお餅で包んだり、カップケーキの上に絞ってモンブランに。栗羊かんにしたり、栗あんぱんの具材としてもおすすめです！

＜和栗ペーストのレシピ例＞