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9月20日は敬老の日!
敬老の日におすすめのシーズニングを使ったレシピ


9月20日は「敬老の日」です。
敬老の日は、「多年にわたり社会につくしてきた老人を敬愛し、長寿を祝う」ことを趣旨としているそうです。
おじいちゃんおばあちゃんにはいつまでも元気でいて欲しいですね。
今回はそんな敬老の日にちなみ、ロコモティブシンドローム予防におすすめなレシピをご提案です。
ロコモティブシンドローム(ロコモ/運動器症候群)は、加齢に伴う筋力の低下や関節や脊椎の病気、骨粗しょう症などにより運動機能が衰えて、要介護や寝たきりになってしまったり、そのリスクの高い状態を表す言葉です。
元気で健康に長生きするためには適度な運動と様々な栄養素をバランスよくとることが大事です。
1日の食事でバランスよくとることが難しい場合は、1週間単位などの食事で総合的にバランスをとるように心掛けることも大切です。
今回のレシピでも様々な食材を使用しておりますのでぜひ参考にしてみてください。


デュカで焼きおにぎり 鯛茶漬け

デュカで焼きおにぎり 鯛茶漬け




【材料】(1人分)
白米(炊飯済)・・・100g
デュカスパイス・・・小さじ1/4
しょう油・・・少々

鯛切り身(刺身用)・・・4枚位
塩昆布・・・適量
出し汁・・・150ml~200ml

三つ葉・・・適量
大葉・・・適量
ミョウガ・・・適量
※薬味の種類はお好みでご用意ください
練りワサビ・・・適量



【作り方】
① ボウルに温かい白米、デュカスパイスを入れまんべんなく混ぜ合わせる。おにぎりを握り、刷毛で表面にしょう油をぬり、オーブントースター1000wで10~12分焼く。
  焼き上がったら、再度刷毛でしょう油をぬる。
② 三つ葉は茹でて食べやすい大きさにカットする。薬味を刻み、水にさらし、ザルにあげる。
③ 出し汁を小鍋に入れ熱々に沸かす。
④ お茶碗に焼きおにぎりを入れ、その上に鯛の切り身をのせる。
⑤ 上から熱々の出し汁をたっぷりかける。
⑥ お好みの薬味、塩昆布、わさびを添えて完成。


★出し汁は削り節から取ると香りがたって美味しいですが、お好みの方法で作っていただいてかまいません。(顆粒だし、だしパックなど)
デュカスパイスのほんのり香るスパイスの香りやごまの風味が、お茶漬けによく合います。(入れすぎに注意です)
塩味はお茶漬けに入れる塩昆布の量で調節してください。
夏バテで食欲がない時に、胃腸の働きを高める薬味をたっぷり乗せてお刺身にアツアツの出し汁をかけてサラサラといただけば手軽に美味しく栄養が摂取できます。



使用したシーズニングはこちら






根菜と手羽先のやわらか煮(薬膳風)

根菜と手羽先のやわらか煮(薬膳風)

シーズニングを加えることで、薬膳料理のような風合いを楽しめます。




【材料】(4人分)
かぶ・・・1束(400g)
干し椎茸・・・4枚
人参・・・1本
鶏手羽先・・・8本
水・・・800ml
昆布・・・1枚(10㎝)
削りがつお・・・25g
薄口しょうゆ・・・大さじ2~3
塩・・・少々
中華スパイス・・・3~4つまみ

お茶の葉用パック




【作り方】
① 干し椎茸を水に1時間ほどつけて戻し、軸を切り落とす。削りがつおをお茶の葉用パックに入れる。
② かぶは軸を2センチ残して葉を切り離し、軸のすき間を楊枝で丁寧に洗う。皮をむき縦1/2カットする。(大きければ1/4カット) 切り離した葉は茹でて冷水にさらして絞り、食べやすい大きさに切る。
③ 人参は皮をむき4センチ位の長さに切り縦1/2にカットする。鶏手羽先は肉裏面の中央に切れ目を入れる。
④ 手順①~③の材料を全て鍋に入れ、昆布、削りがつおと分量の水を入れ火にかける。沸いたら昆布を取り出し、削りがつおは4~5分煮てから取り出す。
⑤ クッキングシートで落としぶたをし、蓋をしてそこからさらに極弱火で40分煮る。(沸騰させない程度の火加減。ゆらゆらと沸いている感じで)
⑥ 具が柔らかくなったら薄口しょうゆを入れ(この時点で水分量は具材に対してひたひた位。少なければ水を足す)、味をみて足りなければ塩を加えて味を調える。最後にお好みの量のシーズニングを加える。

★手羽先をじっくり煮込むことで、とても柔らかく煮汁まで栄養たっぷりのお料理になります。
手羽先はコラーゲンやビタミン豊富でたんぱく質を摂取でき、人参のβーカロテンやかぶのビタミンC、戻ししいたけのビタミンDなど、一皿で色々な栄養素を摂取できます。
冷めるとスープがプルプルになるほど具材から栄養素が出ていてますので是非スープも一緒にお召し上がりください。


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かぼちゃとバナナのヨーグルトスムージー

かぼちゃとバナナのヨーグルトスムージー




【材料】(1~2人分)
ヨーグルト(無糖)・・・150g
かぼちゃ・・・40g(皮を除きレンジアップした後の重量)
バナナ・・・100g(約1本)
はちみつ・・・大さじ1(20g)
氷・・・3個(製氷機の小さい氷)
フルーツジャム用スパイスミクス・・・2~3つまみ(0.1g)





【作り方】
① かぼちゃはピーラーで皮をむき、600wレンジで約2分、全体が柔らかくなるまで加熱する。(固ければ、さらに追加加熱する)その後冷ましておく。
② ミキサーに手順①のかぼちゃ、ヨーグルト、バナナ、はちみつ、氷、シーズニングを入れ、全体が滑らかになるまで、かくはんする。


★筋肉をつけたい場合はウォーキングの後やお散歩の後など、軽い運動のあとに飲むのがオススメです。
運動後は体内のたんぱく合成能力が非常に高くなっているといわれ、このタイミングでたんぱく質を摂取することにより、効率的な筋肉量アップが可能といわれています。
ヨーグルトのたんぱく質は、バナナに含まれるビタミンB6と一緒に摂取すると筋肉の合成につながります。
かぼちゃは、カロテン、ビタミンB群・C・Eを豊富に含み、健康維持にもつながります。
一度に多めに作って、冷凍することも可能です。(1週間ほど冷凍可。解凍したらすぐに飲んで下さい)




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