母の日におススメのシーズニングを使ったレシピ！




花束のスパイスポテトサラダ




生ハムとスモークサーモンをお花にした華やかなブーケサラダです。
下にハーブ＆ペパースパイスが入ったポテトサラダが入っています。
ポテトサラダに味が付いており、スモークサーモンや生ハムの味もしっかりとしているため 食べる際はドレッシングではなくオリーブオイルなどをかけてお召し上がりください。

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【材料】（小鉢で3～4個分）
＜マッシュポテト＞
じゃが芋･･･大2個（皮をむいて約250ｇ）

＜Ａ＞
牛乳･･･50ｇ
生クリーム･･･25ｇ
塩･･･小さじ1/4
コンソメ･･･小さじ1/3（1ｇ）
ホワイトペパー･･･少々

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無塩バター･･･5ｇ（溶かしておく）
ハーブ＆ペパースパイス･･･小さじ1/2弱
※マッシュポテトの出来上がり重量の0.3％の添加量
（例：マッシュポテト出来上がりが300ｇなら、シーズニングは0.9ｇ（小さじ1/2弱））

＜トッピング＞
スモークサーモン
生ハム
ブロッコリー
リーフレタス
オリーブ油

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【作り方】
①　＜Ａ＞を混ぜ合わせる。
②　じゃが芋の皮をむき5ｍｍ幅いちょう切りにし、水にさらす。
③　ザルに上げて水気を切り、600wのレンジで約5分加熱し（固ければさらにレンジ加熱）、熱いうちに潰す。
④　じゃが芋が熱いうちに手順①と溶かしバターをよく混ぜ合わせる。
⑤　出来上がったマッシュポテトの重量を計り、重量の0.3％のシーズニングを混ぜ冷ましておく。
　（マッシュポテトがまだ固ければ、牛乳を少々足して混ぜてください）
⑥　スモークサーモンと生ハムを、花びらのように丸めていく。（写真参照）
　　ブロッコリーは小房にカットし、ボイルする。リーフレタスは洗ってザルに上げ、水気をきる。







⑦　盛り付ける皿の半分位までマッシュポテトをしき、その上にトッピング材料を花束のように乗せていく。
⑧　オリーブ油を適量かけていただく。


★シーズニングをマッシュポテトに添加することで、スパイスとハーブがほんのり香り、スモークサーモンや 生ハムとよく合います。
食べる時にオリーブ油をかけることで、全体の一体感がまし美味しくいただけます。

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豆乳とスパイス香る　花畑鍋


豚肉をくるくるまきお花のようにしました。
豆乳の風味とふんわりスパイス香る優しいお味のお鍋です。

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【材料】（2人分）
キャベツ･･･1/3～1/2玉
人参･･･1/4本
しめじ･･･1/3個
えのき･･･1/4個
ブロッコリー･･･1/2個
豚肉薄切り（しゃぶしゃぶ用）･･･200ｇ

＜スープ材料＞
豆乳（今回は調整を使用）･･･400ｍｌ
白だし（濃縮10倍）･･･大さじ2
香草焼きミックス･･･小さじ1と1/3

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【作り方】
①　キャベツは縦に半分にし、芯を取り除き、約４㎝幅に横にカットする。
（キャベツをいれた上に具材をのせるため、カット大きさは使用する鍋の高さの1/3くらいを目安にしてください）
②　しめじ、えのきは石づきをカットし、ブロッコリーは小房にわけ、 人参はピーラーで皮をむき縦に5本切り込みを入れ、花の形にし、スライスする。




③　豚肉は1枚づつクルクルとまいていく。
④　スープ材料をボウルに全て合わせる。
⑤　カットしたキャベツを鍋の底に敷き詰める。


　　ブロッコリーをキャベツのすき間に差し込み、その他の食材もバランスよく配置する。
⑥　上から合わせたスープ材料を流し込み、蓋をして火にかける。
⑦　沸いたら中弱火にし、豚肉に火が通り、野菜が煮えたらできあがり。


（煮るとこのような感じに仕上がります）


★白だしの濃縮度合や塩味加減はメーカーによって違うので、合わせた段階であらかじめスープを味見をして 調整してください。
鍋に具材を配置した段階では具材が一杯ですが、上からふたをして煮ると、野菜が煮えて縮まり
丁度よい分量になります。
煮る前の汁が少なく感じますが、野菜からも水分が出てくるので大丈夫です。




使用したシーズニングはこちら

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りんごの薔薇ゼリー






母の日にぴったりの可愛らしい薔薇ゼリーです。
林檎はレンジで加熱するため簡単に作れます。
ぜひチャレンジしてみてください！

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【材料】（7～8個分）
＜りんごの薔薇部分＞
りんご･･･1個（できれば紅玉　カットした状態で約130ｇ）
グラニュー糖･･･40ｇ
レモン汁･･･小さじ1
フルーツジャム用スパイスミックス･･･3つまみほど（0.2ｇ）

＜ゼリー部分＞
水･･･500ｍｌ
グラニュー糖･･･100ｇ
アガー･･･12ｇ
レモン汁･･･大さじ2/3
キルシュ･･･小さじ1

スペアミント･･･適量

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【作り方】
＜りんごの薔薇部分＞
※赤い薔薇を作るときは皮をむかない。
①　りんごは4等分にして芯を取り、縦に薄くスライス（1ｍｍ位）して耐熱皿に入れ、グラニュー糖、 レモン汁、シーズニングを入れ混ぜ合わせる。
②　ラップして600ｗレンジで4～5分加熱し、冷ます。
③　巻いた薔薇を置くようにバットにクッキングシートをしいたものを用意する。
　　りんごの粗熱が取れたらザルにあげ汁気をとり、りんごを6枚を1/3くらい重なるように横に並べる。
④　端からクルクルと巻き、バットの上に置く。全て巻いたら、バットにラップし、2時間位冷凍する。






（写真は皮が付いていない白薔薇ですが、巻き方は一緒です。）

＜ゼリー部分＞
⑤　水、グラニュー糖、アガーを鍋に入れ、よく混ぜ合わせたら火にかける。
　（アガーは必ず水から火にかけてください）
⑥　沸いたら30秒位混ぜてから火を止め、レモン汁とキルシュを入れ混ぜ、40℃位になるまで冷ます。
　（白い泡などが浮いていたら、すくってとる）
⑦　手順④のリンゴにミントを飾り、透明なグラスに1つづつ入れ、冷ましたゼリー液を静かに注ぎ冷蔵庫で冷やし固める。

※白い薔薇の場合

手順①のはじめにリンゴの皮をむく。レンジ加熱は3分で。
40℃位になるまで冷ます。
※ゼリー液をピンクにする場合




手順①のはじめにリンゴの皮をむく。レンジ加熱は3分で。
手順⑤のゼリー液を作る時に、むいたリンゴの皮を冷たい状態から鍋に入れてわかし、皮の色を煮だす。


★アガーは必ず水が冷たい状態から混ぜ、それから火をつけ、沸かしてから火を止めてください。
アガーを使うことで、ゼラチンよりも透明感のある口当たりの良いゼリーに仕上がります。
ゼリー液は40℃以下になると固まり始めます。固まってしまったら、再度加熱して溶かしてください。